这种节食方式是如何治疗糖尿病的呢？
在1型和晚期2型糖尿病中，胰腺失去产生胰岛素的β细胞，增加血糖水平的不稳定性。该研究结果表明，每周四天空腹禁食的小鼠在糖尿病方面有显著改善，它们恢复了健康的胰岛素的生产，降低胰岛素抵抗，并且血糖水平更稳定。即便糖尿病晚期的小鼠也是如此。
这种节食方式激活了通常只在胚胎小鼠胰腺发育时活跃的基因，这些基因促进neurogenin-3 (Ngn3)蛋白的生成，进而生成新的、健康的产胰岛素β细胞。
Longo及其团队还研究了人的胰腺细胞，结果发现节食可以增加Ⅰ型糖尿病患者的胰腺细胞Ngn3蛋白的表达和胰岛素生产的加速。这意味着节食可以缓解糖尿病患者的症状。
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Longo已有大量的证据可表明模拟禁食的节食方式对健康有着诸多益处。近期他们发表在《科学转化医学》上的研究表明，模拟禁食的饮食（每个月5天模拟禁食，为期3个月）能够降低人类癌症、糖尿病、心脏病以及其他与年龄有关的疾病风险。Longo说，“这些研究结果将为开展更大的临床试验提供依据，模拟禁食的节食方式将治疗糖尿病患者，促使他们产生正常水平的胰岛素，进而改善胰岛素功能。希望将来糖尿病患者能够在每一月的数天中接受美国食品药物管理局批准的模拟禁食节食，进而控制他们的胰岛素生成和血糖水平。”
参考文献：
1. Chia-Wei Cheng, Valentina Villani,Roberta Buono et al. Fasting-Mimicking Diet Promotes Ngn3-Driven β-CellRegeneration to Reverse Diabetes. Cell, 23 February 2017, 168(5):775-788.
2.Min Wei, Sebastian Brandhorst, MahshidShelehchi et al. Fasting-mimicking diet and markers/risk factors for aging,diabetes, cancer, and cardiovascular disease. Science Translational Medicine,15 Feb 2017, 9(377).