哪一类食物嘌呤含量高？——为了家人的健康，你应该知道

2016-7-15 00:25| 发布者: yuanyu| 查看: 733| 评论: 3|原作者: yuanyu|来自: 运动健康网

摘要: 科学合理的饮食是预防痛风的基础，在规律饮食以及保障营养摄入的基础上，食材的选择是饮食预防痛风的关键。由于高嘌呤食物是诱发痛风的主要因素之一，因此，了解食物嘌呤的含量是预防痛风的必修功课。

科学合理的饮食是预防痛风的基础，在规律饮食以及保障营养摄入的基础上，食材的选择是饮食预防痛风的关键。由于高嘌呤食物是诱发痛风的主要因素之一，因此，了解食物嘌呤的含量是预防痛风的必修功课。在此前的文章中，我们为大家介绍了《预防痛风的饮食攻略》，本期的科普文章根据常见食物每100g的嘌呤含量进行了分类，具体如下：

第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）

1.畜肉类：肝、肠、胃、胰等动物内脏及其所制的浓汤汁

2.水产品：鱼类（带鱼、鲳鱼、凤尾鱼、海鳗、沙丁鱼、鲭鱼、鲨鱼等海鱼及鱼皮、鱼卵、鱼干等）贝壳类（蛤蜊、淡菜、干贝等）虾类（海虾、虾米、海参等）

3.豆类和菌藻类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇等

4.其它：酵母粉，各种酒类（尤其是啤酒）等

第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1.鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3.麦麸：麦片、面包、粗粮
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐

第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

值得一提的是，传统的饮食干预强调痛风患者禁用/少用菠菜、蘑菇、菜花等嘌呤含量相对较高的蔬菜，一项研究调查了亚太地区的医学工作者，有48% 的医学工作者认为大豆制品会导致痛风。但也有学者认为，适量地摄入芦笋、花椰菜、菠菜、蘑菇等含量相对较高的蔬菜，并不会增加患痛风的危险[1]。国内有研究表明，摄入芦笋、花椰菜、菠菜、蘑菇等有争议蔬菜及水豆腐的摄入不会增加痛风的风险，与此同时，饮食联合运动干预能够有效地改善痛风患者代谢综合征，缓解或减少痛风发作[2]。

参考文献：

[1]Choi HK，Atkinson K，Karlson EW，et al．Purine-rich foods dairy and protein intake，and the risk of gout in men［ J］． N Engl J Med， 2004，350(11):1093-1103．

[2]张琳,祝波,孙琳,张利,闫雅更. 饮食与运动对痛风影响的研究[J].哈尔滨医科大学学报,2013,04:360-362.

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